Im Sonnenhof stehen Nachhaltigkeit und Regionalität im Mittelpunkt unseres Handelns. Wir sind uns unserer Verantwortung gegenüber der Umwelt bewusst und setzen auf Maßnahmen, die dazu beitragen, unsere natürliche Umgebung zu bewahren und zu schützen.
Energie aus erneuerbaren Quellen
Bereits 2005 haben wir den Sonnenhof von einer Öl-Heizung auf eine Hackschnitzel-Heizung umgestellt, welche mit Biomasse aus unserem Wald und umliegenden Wäldern betrieben wird. Diese Entscheidung ermöglicht es uns, Hölzer aus regionalen Quellen mit kurzen Lieferwegen zu nutzen, was unseren ökologischen Fußabdruck deutlich verringert. Jährlich verbrauchen wir etwa 200 Megawattstunden für Heizung und warmes Wasser, was umgerechnet ungefähr 20.000 Litern Heizöl entspricht. Dadurch sparen wir rund 53.000 kg CO₂ pro Jahr ein – das entspricht der Menge CO₂, die ein Auto auf 375.000 Kilometern, also fast zehn Weltumrundungen, ausstoßen würde.
Seit 2010 setzen wir zusätzlich auf Solarenergie. Unsere Photovoltaikanlage mit einer Leistung von 19,5 Kilowatt-Peaks produziert jährlich etwa 24.000 Kilowattstunden Strom, die vollständig im Betrieb genutzt werden. Dies spart weitere 10.080 kg CO₂ jährlich ein – das entspricht der Menge CO₂, die etwa 500.000 Smartphone-Ladungen verursacht hätten. Der überschüssige Strom wird ins lokale Netz eingespeist, wodurch wir einen aktiven Beitrag zur Förderung von sauberer Energie in der Region leisten.
Regionalität und lokale Zusammenarbeit
Wir sind stolz darauf, überwiegend lokale und regionale Produkte zu beziehen. Das bedeutet für nicht nur frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel, sondern auch die Unterstützung der heimischen Landwirtschaft und Wirtschaft. Unsere Gäste genießen authentische und nachhaltige Speisen, die den Geschmack und die Traditionen Südtirols widerspiegeln.
Das Gemüse für unsere Küche stammt zum größten Teil von Landwirten aus den Nachbardörfern. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir von unserem Metzger um die Ecke, und das frische Brot liefern uns handwerkliche Bäcker aus der Region.
Seit 2023 können unsere Gäste zudem einen besonderen Genuss erleben: den naturtrüben Bergapfelsaft, von unserem Sohn Johannes. Die Äpfel stammen aus eigenem Anbau und werden schonend verarbeitet, um einen köstlichen, naturbelassenen Saft zu erzeugen.
Unsere Verpflichtung für die Zukunft
Nachhaltigkeit ist für uns kein einmaliges Projekt, sondern eine fortwährende Verpflichtung. Wir setzen uns kontinuierlich neue Ziele, um unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren und unseren Gästen gleichzeitig ein authentisches und umweltbewusstes Erlebnis zu bieten.
Wir freuen uns darauf, diese Reise gemeinsam mit euch fortzusetzen und den Sonnenhof auch für kommende Generationen und Gäste zu einem nachhaltigen Ort zu machen.
